KM 0, el concepto

 

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¿Qué significa KM 0?

Un aspecto fundamental es tener en cuenta que la agricultura y ganadería tradicionales son piezas clave para la lucha por la conservación y mejora del medio ambiente y frenar el cambio climático. La globalización mal entendida contribuye al deterioro del medio mediante las emisiones durante del transporte de gases de efecto invernadero. Al mismo tiempo, todos los sistemas de envasado superindustrializados crecen exponencialmente cuando este, el producto, tiene que hacer un largo recorrido para llegar al consumidor final. Este hecho, contribuye de manera decisiva en la proliferación de residuos y basura. Economicamente hablando, los productos de temporada y de proximidad permiten un ahorro a todos los niveles, tanto en costes de producción, como de conservación y propician hacer un uso razonable de la energía a emplear.

Por estos motivos, nosotros apostamos por el apoyo a los productores locales. La comercialización de productos KM 0 aporta ventajas indiscutibles, asegurando que los ingresos conseguidos van de acuerdo con dar el  valor que corresponde a los productores pequeños  de sus productos, facilitando también el acceso a una red de distribución mayor, que de otra manera, no tendrían la posiblidad de acceder debido a su corta productividad.

Quién sale beneficiado? Pues todo el mundo. Los consumidores, que cada día están más concienciados y debidamente informados sobre que pautas  se tienen que seguir para llegar a una nutrición, seguridad y soberanía alimentaria, reclaman conocer el origen de los productos y sus métodos de producción. Por lo tanto, el valor de los productos no radican sólo en su precio, sinó también en todo aquello que aportan socialmente y ecologicamente hablando.

El Tothora de Begur, se suma a todos estos conceptos, favoreciendo las cooperativas de pequeños productores agrícolas y ganaderos, intentando mantener una relación directa con sus proveedores y productores y también con su clientes. La calidad de unos productos más sanos y con mayores cualidades nutricionales, el apoyo a los productores locales y la eliminación de residuos son parámetros que nosotros no podíamos dejar de lado.